Как приготовить форель на углях

Рыба по определению более лёгкий и диетический продукт, чем мясо, а уж приготовленная на углях — и вовсе образец «правильной» кухни. В отличие от более жирных и тяжёлых блюд, её можно есть в любое время, даже вечером. Лучше всего такая рыба сочетается с рисом или овощами на пару, если любите картофель, то можно остановиться и на нём. Аккомпанемент, конечно же, белое вино! Для нашего рецепта мы берём радужную форель. Во-первых, она менее жирная, чем, скажем, сёмга — хотя сёмга готовится совершенно аналогично и тоже очень вкусна. Так вот, форель разводят в местных рыбных хозяйствах, и найти свежайшую рыбу не так уж и сложно.

Кстати рыбу, когда покупаете — отличить запах свежей рыбы от, скажем так, подуставшей, сможет даже человек, пришедший на рынок в первый раз в жизни. Если нет возможности оценить запах, хотя бы внимательно смотрите — свежая форель очень красивого цвета, его трудно с чем-то перепутать. Одна тушка — это примерно 200-300 грамм, то есть оптимальная порция для взрослого человека. Готовить, конечно же, удобно сразу несколько, тем более, когда речь идёт о мангале. В холодное время можно заменить рыбу на углях рыбой, приготовленной в фольге в духовке — она будет отличаться по вкусу, но по питательным свойствам ни в чём не уступит».

Ингредиенты:

• Форель речная
• Соль, специи по вкусу
• Сок лимонный