Как варить кашу — полезные советы

Многие с детства не любят есть каши. В этом нет ничего удивительного, и объяснение таково, что «вы просто не умеете ее готовить», и то, что вы пробовали и вам не понравилось, тоже было приготовлено не совсем правильно. На Руси испокон веков каши существуют как самостоятельные блюда, а не только гарнир. В кашеварении нужен опытный подход и знание нескольких секретов.

Вкус каши зависит от многих факторов: качество крупы, мягкость воды, посуда для варки, даже от того в какой момент посолить. Жесткая вода может основательно подпортить вкус блюда, поэтому используйте кипяченую. Далее, нужно правильно подобрать пропорции воды и крупы. Для разных видов разные пропорции:

— гречка (крупа к воде) — один к двум.

— рис — один к полутора.

— пшено (промытое очень тщательно), правильно варить в большом объеме воды, которая потом сливается и постепенно заменяется молоком, до полного его впитывания и готовности блюда.

— перловку или ячневую кашу, о пользе и вреде, которой читайте подробнее по ссылке, необходимо отмачивать в холодной воде более 10 часов, а варить в молоке. Лучше всего томить на водяной бане около 5 часов.

Кастрюля для варки каши надо подобрать с толстым дном, в такой крупа как следует упреет. Первые три-пять мин. варим на интенсивном огне не подглядывая под крышку и не помешивая. Затем огонь убавляем.

Гречку варить 12-15 минут, потом убираете с огня и даете настояться. Заправляете и солите только после готовности.

Рис три-пять мин. варить на интенсивном пламени, затем убавить и варить еще 12-15 м. После дать настояться.

Для манки своя методика. В кипящее молоко через сито засыпать крупу, интенсивно помешивая. Варится 2 минуты, во время которых нужно помешивать не прекращая. Затем, уже привычно, дать настояться, заправить по вкусу.