Кухня на здоровье
Кулинарные рецепты на все случаи жизни. А так же полезная информация о калорийности, диетах, пользе и вреде различных продуктов. Калькулятор подсчета калорийности, суммирующий ингредиенты рецепта, рецепты с пошаговыми фото. Каждый сможет найти для себя лучший рецепт.
Солёная икра является довольно дорогим деликатесом, её цена зависит от сорта рыбы, так, на первом месте по стоимости и ценности стоит икра осетровых рыб или ...

Солёная икра является довольно дорогим деликатесом, её цена зависит от сорта рыбы, так, на первом месте по стоимости и ценности стоит икра осетровых рыб или чёрная, на втором — красная икра, её добывают из горбуш и других подобных ей рыб, так же засаливают икру мойвы и щуки.

Закуски с красной икрой всегда пользовалась популярностью у русского человека. Засолить икру вполне можно в домашних условия, такая возможность выпадает тем, кто не ленится и покупает свежую пойманную рыбу. Бывают и такие случаи, когда в купленной непотрошеной горбуше, словно в качестве бонуса, достаётся и хорошая порция качественной красной икры, вполне подходящей для засолки.

Ингредиенты:

  • Икра красной рыбы в ястыках
  • Соль
  • Специи
Приготовление:

Икра рыб находится в двух «упаковках», которые называются ястыки. Для того, чтобы засолить икру, её нужно полностью очистить от ястыков и плёночек, да так, чтобы не повредить икринки, особенно это касается красной икры.

Как солить икру? Для этого сооружается что-то наподобие рукава, состоящего из несколько слоёв марли, ястыки с икрой помещают внутрь и промывают в воде, вращая рукав. Плёнка от ястыков остаётся на марле, а икринки в целости и невредимости вынимаются.

Посол красной икры производят с помощью тузлука. Это вовсе не тот кавказский тузлук из кефира, чеснока и зелени, а своеобразный солевой раствор определённой насыщенности, для засаливания рыбы, сала и икры. Помимо соли в воду можно добавить специи. Для засаливания икры тузлук остужают до комнатной температуры, для засаливания  других продуктов, используют кипящий раствор. Некоторые виды сыров хранятся в тузлуке долгое время, до момента употребления.

Чтобы засолить красную икру вам понадобится совсем немного времени, зато вы совершенно бесплатно получите дорогой деликатес, по количеству превосходящий содержимое стандартной баночки.

Промойте икру и отделите от плёночек вышеуказанным способом. В стакан воды добавьте две чайные ложки сахара и две столовых — соли, вскипятите, у вас получился тузлук для засолки, которому нужно дать время остыть. Остывшим тузлуком залейте икру на один час, затем промойте икру, откиньте на сито и дайте воде стечь. Хранить такую икру можно не более двух дней.

Посол красной икры в домашних условиях имеет ряд преимуществ — так как икра попадает к вам с рыбой, соответственно, материальные затраты на неё отсутствуют, такая икра значительно свежее баночной и вы можете воочию оценить её качество, и, конечно, полное отсутствие консервантов, которые добавляют в икру на заводе.
Как очистить домашний самогон

Оцените эту статью



Понравилась статья? Нажми Нравится или Поделись с друзьями!




5.0 5.0 1.0 26

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*