Кулинарные рецепты на все случаи жизни. А так же полезная информация о калорийности, диетах, пользе и вреде различных продуктов. Калькулятор подсчета калорийности, суммирующий ингредиенты рецепта, рецепты с пошаговыми фото. Каждый сможет найти для себя лучший рецепт.
Домашний зефир из клубники покоряет дивным ягодным ароматом и романтичным нежно-розовым окрасом. В отличие от магазинного десерта, он не содержит пищевых ...
Варенье из лепестков роз
Ванильное лакомство, знакомое с детства
Сами делаем апельсиновый джем дома
Как приготовить нежный творожный торт с заварными цветами?
Как приготовить запеченные груши
Домашний зефир из клубники покоряет дивным ягодным ароматом и романтичным нежно-розовым окрасом. В отличие от магазинного десерта, он не содержит пищевых красителей, рискующих навредить здоровью, а значит, прекрасно подходит для детского питания.
Ингредиенты:
- Свежая клубника (300 граммов)
- Вода (140 миллилитров)
- Яичные белки (1 штука)
- Агар-агар (10 граммов)
- Сахарный песок (700 граммов)
Как приготовить клубничный зефир:
1. Заливаем агар водой. Пока он разбухает, подготавливаем ягоды.
2. Клубника для зефира должна быть не слишком сладкой, скорее даже кисловатой. Хорошенько ее промываем и обсушиваем, затем вынимаем хвостики.
3. Выкладываем ягодки в чашу блендера. Тщательно измельчаем, а после дополнительно перетираем в сите, чтобы не осталось даже мелких семечек.
4. Отправляем клубнику в сотейник и ставим на огонь. Медленно увариваем – в конечном итоге у нас должно остаться 200 граммов ягодной массы.
5. Сахар (на данном этапе отмеряем только 450 граммов) и воду с агар-агаром https://invent-sk.com/category/agar-agar/ смешиваем в небольшой кастрюльке. Подогреваем на плите, доводя температуру до 110 градусов.
6. Взбиваем белок вилкой. Делим пополам, 1 часть перекладываем в клубничное пюре. Засыпаем оставшийся сахарный песок и энергично взбиваем до побеления смеси.
7. Подмешиваем вторую половину белка и взбиваем ягодную массу до пиков.
8. Теперь необходимо медленно влить горячий сахарный сироп в получившуюся меренгу с клубникой. По ходу действия не прекращаем интенсивное взбивание ни на секунду – добиваемся загустения. Чтобы максимально ускорить процесс, установите емкость с меренгой в большую чашу или кастрюлю, наполненную холодной водой. Основа для зефира получится пластичной и будет отлично держать форму.
9. Наполняем кондитерский шприц, фиксируем насадку — звездочку и начинаем отсаживать изделия на лист пекарской бумаги. Зефиру предстоит подсушиваться в комнатных условиях не меньше 12 часов.
10. Готовый десерт от души обсыпаем сахарной пудрой. Соединяем половинки зефирин и наслаждаемся божественным вкусом!
Домашний зефир следует хранить в герметичном контейнере. Он сохраняет первозданную свежесть на протяжении целых двух недель.