Окрошка на сыворотке готовится практически по тем же рецептам, что и любая другая – на квасе, кефире или минералке. Сыворотку можно купить в магазине. Но при желании вы можете её сделать самостоятельно из кефира.
Для приготовления 600-650 мл сыворотки вам понадобится 1,5 литра кефира. Его нужно будет заморозить с вечера, после чего туго завернуть в четыре слоя марли и оставить на ночь в миске при комнатной температуре. Утром в марле останется мягкий творог, который вполне пригоден в пищу, а вся сыворотка выделится из замороженного кефира в виде не очень на вид привлекательной, желтой мутной жидкости с зеленоватым оттенком. Но не смущайтесь, сыворотка — это очень ценный продукт. Её-то и будем использовать для приготовления окрошки на сыворотке.
Для получения 1 л сыворотки (как указано в рецепте) необходимо использовать 2-2,5 литра кефира.
Ингредиенты для приготовления окрошки на сыворотке:
Шаг 1 Колбасу нарезать мелкими кубиками, примерно по 0,5 см.
Шаг 2 Картофель в мундире отварить в подсоленной воде. Два куриных яйца отварить вкрутую. Охладить, очистить, порезать также как колбасу на мелкие кубики.
Шаг 3 Огурцы и редиску вымыть, срезать все не нужное, разрезать на две части и порезать получившиеся половинки на тонкие полукруглые пластинки.
Шаг 4 Пряные овощи: зеленый лук, укроп и петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать.
Шаг 5 Все компоненты сложить в миску, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.
Шаг 6 Разложить смесь овощей с колбасой по порциям в тарелки. Залить каждую порцию сывороткой и добавить по ст. ложке сметаны.
(Калорийность рассчитана в соответствии с энергетической ценностью и составом тех же ингредиентов, что и а вышеприведенном рецепте)
Продукт | Мера | Вес, гр | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Калории, ккал |
Огурец | 2 шт | 200 | 1,60 | 0,20 | 6,00 | 30,00 |
Яйцо куриное | 2 шт | 94 | 11,94 | 10,25 | 0,66 | 147,58 |
Редис | 5 шт | 150 | 1,80 | 0,15 | 5,10 | 28,50 |
Лук зелёный | 50 г | 50 | 0,65 | 0,00 | 2,30 | 9,50 |
Колбаса вареная докторская | 250 г | 250 | 48,00 | 83,25 | 5,63 | 963,75 |
Петрушка | 20 гр | 20 | 0,74 | 0,08 | 1,52 | 9,40 |
Укроп | 20 гр | 20 | 2,50 | 0,50 | 6,30 | 38 |
Сыворотка | 1 л | 1000 | 8,00 | 2,00 | 35,00 | 200,00 |
Сметана 15% жирности | 100 г | 100 | 2,60 | 15,00 | 3,00 | 158,00 |
Итого | 1884 | 77,83 | 111,428 | 65,505 | 1584,73 | |
Итого на 100 грамм | 100 | 4,13 | 5,91 | 3,48 | 84,12 |