Ризотто с грибами

Репчатый лук очистите и мел­ко нарежьте. Чеснок очистите и мелко нарубите или пропустите через чесночный пресс. Разогрейте в большой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте чесноком с лук. Всыпьте туда рис и жарьте при регулярном помешивании, пока он не станет прозрачным. Влейте сухое белое вино и варите рис на маленьком огне, пока жид­кость полностью не выпарится. Затем подливайте по половнику го­рячий куриный бульон. Но учтите, что  следующий половник бульона следует подливать лишь тогда, когда предыдущий поч­ти весь выпарится. Таким способом использовать весь кури­ный бульон.

Грибы почистите и срежьте нижнюю часть ножки. Шампиньо­ны протрите влажной тканью, лесные грибы очистите от песка и земли кисточкой, а затем по­ложите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и оставьте на 5 минут. Затем переложите грибы шумовкой или руками в дуршлаг и хорошо промойте. Нарежьте гри­бы тонкими дольками. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и поджарьте грибы. Посолите их и поперчите. Зелень вы­мойте, обсушите и мелко нарубите, смешайте с грибами и выложите к рису.

Все хорошо перемешайте, при­правьте по вкусу солью, молотым черным перцем и лимонным соком. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Ризотто с грибами готово.

Приятного аппетита!