Кулинарные рецепты на все случаи жизни. А так же полезная информация о калорийности, диетах, пользе и вреде различных продуктов. Калькулятор подсчета калорийности, суммирующий ингредиенты рецепта, рецепты с пошаговыми фото. Каждый сможет найти для себя лучший рецепт.
Просто и вкусно – суп из горбуши. Вариантов супа из горбуши немало. В их основе общая последовательность приготовления – готовим бульон, овощи, заправку и ...
Постный борщ с фасолью
Сливочный грибной суп – невероятно вкусное блюдо в два счёта.
Суп из морепродуктов
Борщ с курицей и свежей капустой
Томатный суп-кремПросто и вкусно – суп из горбуши.
Вариантов супа из горбуши немало. В их основе общая последовательность приготовления – готовим бульон, овощи, заправку и соединяем.Ингредиенты:
- горбуша
- 4-5 бутонов гвоздики,
- ч. л. смеси перцев горошком,
- пол-чайной ложки семян аниса
- запеченные морковь и лук
- 2 лавровых листа
- 30 грамм сухого белого вина
- 4 дольки лимона.
Но нельзя забывать, что в каждое блюдо вкладывать нужно не только ингредиенты, но и частицу души. Итак, начинаем готовить.
Приготовление:
Включите духовку. Помойте и очистите по паре морковок и луковиц. Положите лук и морковь, разрезанные вдоль, в духовку на решетку, срезом вниз. Пока они пекутся, подготовьте все для рыбного бульона.
Выберите для супа не филейную часть, а обрезь (хребет, хвост, плавник) и голову. Если в вашем распоряжении целая тушка – снимите с нее кожу, предварительно очистив от чешуи. Кожу также рекомендуется положить в кастрюлю, где готовится бульон. Голову горбуши необходимо промыть, вынув предварительно жабры. Хребет надо поделить на 3-4 части. Все части рыбы должны быть тщательно промыты – от качества подготовки вкус блюда зависит кардинально. Сложив куски рыбы в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы они были покрыты слоем воды не больше1 см. Солим – на литр воды 1 десертная ложка. Ставим все на максимальный огонь. Пену убираем, предварительно уменьшив силу огня, и добавляем специи — 4-5 бутонов гвоздики, чайную ложку смеси перцев горошком, пол-чайной ложки семян аниса и запеченные морковь и лук. Оставляем бульон кипеть 10 минут, после кладем в него 2 лавровых листа, и варим бульон еще 10 минут. Готовим30 грамм сухого белого вина и 4 дольки лимона. Их добавляем за 1-2 минуты до снятия бульона с огня.
Пока рыбный бульон тихо кипит, чистим 3-4 крупные картофелины, режем на кубики, заливаем в маленькой кастрюльке водой так, чтобы она только покрывала картофель, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем в картофель половину чайной ложки соли. Спустя 10 минут – добавляем лавровый лист и варим до готовности, после чего лавровый лист вынимаем.
Оставив кожу горбуши в бульоне, другие части рыбы – голову, плавники и куски хребта, — из него вынимаем. Выбираем с них мякоть без косточек. Бульон процеживаем в большую кастрюлю, куда кладем мясо горбуши и картофель с отваром. Добавляем несколько замороженных кубиков крепкого мясного бульона и ставим все на сильный огонь. Когда начнет закипать – убираем огонь до минимума, даем томиться супу 5 минут, выключаем, накрываем крышкой. При подаче в тарелку с супом добавляем 2 столовые ложки сметаны и столовую ложку нарезанной зелени.
Горбуша в духовке под майонезом Горбуша в сырной корочке
Горбуша фаршированная грибами Приготовление рыбы в духовке