Кулинарные рецепты на все случаи жизни. А так же полезная информация о калорийности, диетах, пользе и вреде различных продуктов. Калькулятор подсчета калорийности, суммирующий ингредиенты рецепта, рецепты с пошаговыми фото. Каждый сможет найти для себя лучший рецепт.
Что бы приготовить дрожжевое тесто на опаре, необходимо эту саму опару в него добавить. Что такое опара? Это отдельно приготовленная закваска для теста из ...
Пирог из цуккини с красной смородиной и абрикосами
Маффины с изюмом и цедрой
Постная медовая коврижка
Запеканка из багета с овощами
Ароматные чесночные булочки – способ приготовления
Что бы приготовить дрожжевое тесто на опаре, необходимо эту саму опару в него добавить. Что такое опара? Это отдельно приготовленная закваска для теста из смеси муки, дрожжей и воды или молока, которую ставят в теплое месте и она набухает (поднимается) и увеличивается в объеме в 2-3 раза, наполняясь мельчайшими пузырьками воздуха. Подробнее об этом увлекательном процессе читайте ниже.
Для приготовления дрожжевого теста на опаре для пирожков вам будут необходимые следующие ингредиенты:
- 1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей
- 300 мл молока
- 1 ч. ложка соли
- 5 ст. ложек сахара
- 2 яйца
- 150 мл растительного масла
- 600 г муки (может чуть больше или чуть меньше)
Как приготовить опарное дрожжевое тесто для пирожков, рецепт:
К тому моменту, когда вы начнете готовить опарное дрожжевое тесто, все продукты должны быть комнатной температуры. Использовать ингредиенты только из холодильника не желательно, так как холодные продукты плохо влияют на поднятие теста.
В 2 ст. ложках теплой воды растворите дрожжи и поставьте их в теплое место (около плиты). Когда дрожжи начнут пузыриться и подниматься, перелейте их в теплое молоко, добавьте сахар и соль и размешайте. Просейте в массу 1/3 муки и замесите жидкое тесто, затем накройте тряпочкой и уберите в тепло для брожения.
Тем временем взбейте яйца с растительным маслом, и когда опара будет готова (поднимется в 2 раза) введите в нее яйца, размешайте и постепенно добавляйте оставшуюся муку. Просеивайте муку частями, чтобы контролировать плотность теста. Оно должно быть не слишком густым и не жидким, не должно липнуть к рукам. В общем, вымешивайте руками около 15-20 минут.
Готовое дрожжевое тесто укутайте пищевой пленкой и уберите в тепло. Когда тесто на опаре поднимется, умните его руками и дайте опять подняться. Уминать следует 3 раза, чтобы дрожжевое тесто на опаре напиталось кислородом и стало воздушным.
Разогрейте духовку до 180 С.
Приготовьте любую начинку для будущих пирожков. Раскатайте поднявшееся дрожжевое тесто для пирожков на присыпанной мукой поверхности, вырежьте небольшие кружки, выложите начинку и слепите пирожки. Полученные пирожки на опаре выложите на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто на кефире для пирожков Тесто для пирожков с капустой Пирожки с козьим сыром и луком