Вареники – быстрое и простое блюдо

Блюдо славянской кухни, традиционно ассоциируемое с украинской. По способу приготовления похожи на пельмени – также готовится пшеничное тесто, которое может быть и пресным, и дрожжевым, и даже на кефире, и заварное.

Затем оно раскатывается, вырезаются стаканом или кружкой кругляшки и потом заполняются начинкой. Варятся в воде до всплытия и потом еще минуту- две.

Аналогичное блюдо есть в марийской, китайской, итальянской кухне. Главное отличие вареников от пельменей – это их начинка. В пельменях традиционно это мясо (разное — говядина, свинина, птица, баранина), и хотя вареники тоже могут быть мясными, но все же именно не мясная начинка отличает их от пельменей.

По ней, начинке, условно вареники можно разделить на сладкие и не сладкие. Есть страстные любители и у тех, и у других.

Начинка сладких вареников: творог, вишня, голубика, клубника и прочее. Столь же разнообразна начинка несладкая: картошка, грибы, шпинат, зелень, рис, кабачки, цветная капуста и даже помидоры.

Сладкие вареники можно полить сметаной или вареньем, сметана, кстати, подходит и к несладким вареникам, особенно с картошкой.

Еще один тип такого блюда – ленивые вареники. Это для тех, у кого нет времени возиться с приготовлением обычных.

Проще говоря, это то же самое тесто, только с творогом или с картошкой, и не в качестве начинки, а в самом тесте.

Иначе такие вареники можно назвать клецками. Украинцы их называют галушками. К готовым ленивым вареникам также добавляют или сметану, или варенье, а можно и свежую ягоду – малину, клубнику, вишню.

Их также можно приготовить несладкими, добавив соус, например томатный, или приготовив на пару. А можно со шпинатом и кедровыми орешками, с кабачком или тыквой запечь с маком в духовке. И даже приготовить из них суп. Такое блюдо подойдет к завтраку, а если сделать сладкие ленивые вареники, то это и завтрак, и хороший десерт.

Самый простой рецепт обычных вареников

Ингредиенты:

Для теста:

• два стакана муки,
• одно яйцо,
• вода;

Для начинки:

• две картофелины
• лук