Рулет с клубничным кремом

Духовку нагрейте до 200°. Чтобы приготовить тесто для рулета, яичные белки отделите от желтков и взбейте с 1 щепот­кой соли в крепкую пену. Желтки разотрите с сахарным песком до образования кремообразной белой массы и взбейте. Взбитые с солью белки выложите на желтковую массу. Сверху просейте муку и все активно перемешайте.

Воздушное тесто выло­жите на выстланный бумагой для выпекания противень, разровняйте и поставьте выпекаться на 12 минут в духовку. Затем выньте и готовый бисквит опрокиньте на посыпанное сахар­ным песком кухонное полотенце. Бумагу для выпекания осторожно уберите с бисквита. Сверните горячий бисквит при помощи полотенца в  рулет, дайте немного остыть при комнатной температу­ре и поместите в холодильник.

Клубнику промойте холодной проточной водой, хорошенько обсу­шите на бумажном полотенце и удалить зеленые плодоножки. Измельчите в пюре, используя блендер  и подмешайте к клубнике ванильный сахар.

Сливки с закрепителем взбейте миксером в крутую пену, добавьте к получившемуся клубничному пюре и перемешайте. Охлажденный рулет аккуратно разверните, промажьте клубнич­ным кремом (2/3) и снова скатайте. Сверху на рулет нанесите остав­шийся крем и поместите на 1 час

в холодильник. Перед подачей на стол рулет украсьте клубничным пюре и половинками свежих ягод.  Приятного аппетита!

А еще можно приготовить рулет по другому рецепту с цельными ягодами клубники. Как? Читайте рецепт  Рулет с клубникой